Esta mañana, en torno a las 11:00h, se ha producido un virulento incendio en la mítica cafetería “Espumosos” ubicada en el Paseo de Sagasta de Zaragoza.

El fuego, que se ha originado en la freidora de aceite de la cocina, ha destruído por completo la cocina y algunas conducciones de agua.

Parece ser que el local no disponía de ningún sistema de extinción automática en la cocina, y las personas que en un primer momento han intentado combatir el fuego con extintores no lo han podido sofocar debido a las dimensiones que ha adquirido.

La rápida llegada y actuación de los bomberos ha evitado que el siniestro adquiriera mayores y dramáticas consecuencias, teniendo en cuenta la virulencia del fuego y que el local se encuentra en los bajos del conjunto Residencial Paraíso, que comprende un gran bloque de viviendas, con pasajes comerciales, club deportivo y abundantes locales de no muy fácil acceso para algunos vehículos de emergencia. En unos 20 minutos los Bomberos de Zaragoza han conseguido controlar el fuego, y han decidido no evacuar a más de 100 vecinos del propio edificio porque las escaleras estaban inundadas de humo.

Hoy en día las cocinas profesionales de los locales de hostelería suelen contar con un sistema de extinción automática, en función de los cálculos del Proyecto de Prevención de Incendios. Estos sistemas combinan la detección del fuego en la campana con una extinción mediante agentes extintores gaseosos, de entre los cuales el más frecuente es el CO2 (dióxido de carbono), u otros productos. Hay algún sistema muy específico de supresión de incendios en cocinas que utiliza un agente químico húmedo, y que resulta muy versátil con fuegos de grasas calientes, líquidos combustibles densos y de profundidad, como es el caso de los aceites de cocinar, y que se distingue por su sencillez y su rápida actuación ocupando un espacio mínimo.